A Casa Gallo contratou a Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp (Universidade Estadual de Campinas) para fazer um estudo sobre o comportamento do azeite quando aquecido. A empresa quer derrubar, com uso de dados científicos, a crença de que, submetido ao calor, o produto altera a composição e se torna um óleo prejudicial à saúde.
Fonte: UOL Noticias